ビールの市場を獲得としている大手会社が五つあります。part de marché「マーケットシェア」の順番で書くと次のようになります：朝日ビール (大阪、マーケットシェア：39,5%)、キリン (東京、34.4 %)、札幌ビール (北海道、14.6 %)、サントリー (10%)とオリオンビール（沖縄、0.8%）。残っているシェアは地ビールに分けられてあるでしょう。オリオン以外、すべての大手会社が「第三のビール」を発売しています。第三のビールとは色と味までbière「ビール」のような飲物です。しかし材料が違います。ビールに欠かせないmalt「麦芽」の代わりに大豆やお米やコーンが使われています。麦芽を使わないことによってビールの高い税金を避けることが出来ます。第三のビールはレートの低いtaxe「税金」「その他の雑酒２」として発売されています。
日本のビールの歴史
ビールが日本に上陸したのは明治時代です。きっかけはオランダ人が蘭学者にビールを紹介したと言われています。初めて「蘭学者」を見たときに文字通りにorchidée「蘭」を勉強している方のことだと思いました。調べてみたら全く違い意味を持つ言葉です。蘭学者の「蘭」はオランダ（和蘭）のことですね。江戸中期に外国人は殆どオランダ人だったので外国の技術を勉強する日本人のことを「蘭学者」と呼ばれていました。
最初の「Japaneseビール」
ノルウエー出身のアメリカ人であるWilliam Copland（ウィリアム コップランド、1832年〜1902年）が日本で初めてビールを生産しました。ドイツで5年間の研修をして、横浜に戻りました。「天沼」という場所に「スプリングヴァレー ブルワリー」のビール工場を作りました。ビールが1869年に発売開始になりました。客は主に外国人でしたが「天沼のビア」が話題になって段々日本人の心を得ました。
最初の「ニッポンビール」
「天沼のビール」の人気が高くなる中、ある日本人がビールのプロセスを学ぶためにイギリスに渡りました。1877年に帰国して「札幌ビール」を設立しました。そこからビール工場が相次いで登場していました：1887年にエビス（東京）、1889年に朝日ビール、1899年にサントリー、そして1957年にオリオン。1959年以降ビールの売り上げが連続でアルコール類トップです。
第２のビール
第２のビールと言う表現はなかったがlogiquement「論理的」に1995年に発売開始になった発泡酒のことでしょう。生産コストを下げるために自然に炭酸ガスが出るプロセスをなくして人工的に炭酸ガスを飲物に入れたのは発泡酒です。Boissons sans alcool「ソフトドリンク」の値段に近い発泡酒が大人気にたりました。しかしそう長くにはいけませんでした。2003年5月のアルコール類の税金上げによる売り上げが急に下がってしまいました。
ビール会社のriposte「反撃」が2004年に発売されました。メディアが急いで「第三のビール」という名前を付けました。低い税金の対象になてるから安い値段が人気にひを付けました。しかし、税金の修正というrumeur「噂」がすでにあります。さて「第4のビール」が登場するでしょうか。
きっかけ
テレビで放送されたルポルタージュを見てこの記事を書こうと思いました。あのルポルタージュではビールの喉越しを研究しているチームが紹介されました。被験者がいろいろなセンサーを付けっていました。のどぼとけとのどにモーションセンサーがあって、喉にマイクもありました。実験の結果によれば第三のビールがビールよりも喉越しがいいということです。ところが私はビールが美味しいNord「ノール県」（フランス北部、ベルギーの近く）に生まれたから喉越しがよければ良いほど良いビールとは言えないと思います。もし喉越しが一番大事だったら水を飲んだ方が良いのではありませんか。ノール県のビール代表としてTrois-Monts（トロワモン）やJenlain（ジャンラン）がしばらく忘れられないでしょう。このビールは日本でも売られていますが輸入商品なのでさすがに高いです。日本のビールならキリンが好きです。皆様はどんなビールが好きですか。海外でビールを飲んだことがあればその体験を教えてください。
Etonnant cette étude !!! a quoi va t'elle bien servir ?
et le lendemain on se rappelle de rien donc il faut tout recommencer . (attention l'abus d'alcool est dangereux 
)
chez moi on fait aussi des recherches de descente de bière toutes les semaines mais on finit toujours par rouler sous la table ivre mort
Ben ça tombe bien, j'ai une petite Jenlain qui m'attend justement, avec cette chaleur, elle sera la bienvenue :p
Plus sérieusement, où peut-on espérer trouver ces bières en France (hors Paris) ?
Kanpai !
Tiens donc, intéressant ton truc sur la bière ! Le plus drôle, c'est que j'étais en train de lire un livre sur le sujet et que j'allais faire un blog pour en parler, mais j'ai eu trop de travail finalement et je dois remettre à plus tard. J'y reviendrai sûrement, puisque le livre aborde des sujets complètement différents des tiens. Ceci dit, la Nodogoshi de Kirin a conquis mon coeur, mon ventre et ma gorge dernièrement. Une version troisième type de l'Ichiban Shibori, la bière que préfèrent les vieux, comme moi…
la nodogoshi est pas mal du tout et seulement à 131Yens en bas de chez moi.
Mais, bon, ma préférée reste la Malt's, aussi bien en canette qu'en nama 生, il n'y a pas mieux !
allez, je vais m'en achetez une…
Perso rien ne vaut une bonne bière d'abbaye Belge, mais ayant déjà gouté à l'Asahi et la Kirin j'avoue qu'elles sont bonnes par contre la Nodogochi je ne connais pas du tout, c'est quoi NAMA une bouteille de verre ?
j'ai trouvé une explication de NAMA via la recette du saké un site web, ce dernier explique que le nama-sake veut dire le saké non chauffé es ce la même chose pour cette bière ?
Super interessant , ça donne soif.
Est ce qu'on trouve de la Kronenbourg au Japon aussi?
Une petite binouse avec cette charleur ?
En tous les cas c'etait fort interessant.
Nama, c'est simplement de la bière pression. Par contre, le nom est souvent utilisé dans le nom des bières en cannette, sans doute pour créer une illusion de fraîcheur dans la tête du buveur.
super interressant ton blog, chapeau
surtout pour l'effort didactique en mettant les kanji et tout.. c terrible..
ne t'arrete pas surtout…
kampai a toi et tous les autres soiffards
(perso, apres 3 semaines au japon j'ai pas trouve de bierre a mon gout, a part peut etre une nama inconnue d'un jour d'avril ou je mourrai de chaud
Cet excellent article explique aussi ton logo (gravatar) et la marque de bière que tu bois. Un mystère de plus levé!
Oui en effet !
A propos de logo (Gravatar), le site est visiblement en panne (gravatar.com). Sinon j'aime assez la Kirin. Comme les bières d'importation ne sont pas données, il faut que j'explore un peu plus la très large gamme des bières japonaises. Je commencerai donc par Nodogoshi et Malts.
Heureusement que je ne bois pas autant que ce que laisse suggérer mon logo !
Les Gravatars devraient fonctionner à nouveau.
Cette fois c'est la bonne !
Salut Kenji,
Super ton post.
Mais tu ne parles pas de la creation de Kirin.
Elle a ete cree quand ??
Merci
K
Une petite precision concernant le marque Kirin. Kirin vient du chinois "Kylin", le nom d'un animal mythique, dont la rencontre est supposee porteuse de bons presages. C'est cet animal que vous trouvez represente sur une bouteille de biere Kirin. Il tient alors sa reputation, puisqu'il presage un moment de bonheur gustatif. Cet animal avait ete associe par les japonais des temps jadis a la giraffe, qu'ils ne devaient connaitre que via des images ou des livres apportes par des voyageurs.
Quelqu'un pour me payer une bonne kirin apres toutes ces explications ?
Jaku
Merci l'explication sur le terme NAMA, concernant le nom KIRIN j'en ai bu pas mal (LOL) mais je ne me rappelle plus de l'étiquette, bon je vais être obligé de faire une investigation et acheter une douzaine de ces bouteilles pour être sure de bien voir cet animal
La création de la Kirin remonte à 1888.
Source (en japonais):
http://www.kirin.co.jp/company/history/history1.html
Sinon en cadeau bonus :
Les katakana 「キ・リ・ン」(Ki Ri N) sont cachés dans les logos des bières Kirin. Passez donc votre souris sur les images de la page suivante :
http://www.kirin.co.jp/company/history/label/
Purée ! cela donne soif tous ces commentaires ! une p'tite Saint Landelin barman!
Ah! la St Landelin, la bière de mon prof d'Arts Martiaux. C'est sur les lieux où St Landelin, fondateur de l'abbaye, fit jaillir une source que les moines édifièrent la brasserie : cette bière trouve ses origines en l'Abbaye de Crespin, en 1032.
En 1978, cette "grande dame du Nord" sera élue meilleure bière de France par Gault et Millau.
Je me souviens l'avoir amené au Japon pour la faire déguster à ma famille japonaise.
La bouteille finie, le premières impressions n'étaient plus que de vagues souvenirs : les yeux devenaient plus brillants, les gestes plus incertains … Cela les a changé de la bière Asahi …
La Trois Monts a fait le même effet plus tard …hé, hé …
La prochaine fois, je ramène de la Grain d'Orge et/ou de la Goudale.
Allez, une p'tite dernière pour faire la route.
Sur les bon conseils d'AC, hier j'ai testé la 「のどごし」de Kirin. Plutôt agréablement surpris mais elle est un peu "lourde" ou alors c'est dû au fait que j'étais fatigué.
Pour Kazu :
Merci pour la précision sur l'article en japonais. Je vais l'améliorer de ce pas. Sinon je pense que la bière dont tu parles est la '1664', elle est effectivement très populaire.
Pour Jean de la Rochelle:
Une Goudale, une !
Très instructif cet article.
J'ai récemment gouté l'Asahi au restaurant japonais de Dunkerque et c'est vrai quelle est très bonne, légère et rafraichissante.
Cela change d'une très bonne chimay triple pression qui est tout de même un "must" avec l'affligem.
Kenji,
J'ai pris bonne note : à Noël,tu auras droit à une bonne goudale.
Elle sera au pied du sapin.
Salut Kenji, ah ouais je savais qu'il y avait les katakana de キリン sur le cors de la girafe.
J'aime beaucoup la bierre 1661. C'est plus facile de boire pour moi.
あと、日本の歴史のところですが、「当時」いうのがいつを指すかで、何人が多いか変わってくると思います。江戸時代ならオランダ人が多いですが、江戸時代の終わりから開国したので、その後はアメリカ人だとか中国人だとかたくさん入ってきたと思います。
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SVP où peut on trouver de la bière Asahi en France ,en Europe ?
MERCI d’avance
Michel Tresch
Vu le commentaire précédent, vous devriez trouvez votre bonheur dans tout bon restaurant japonais. Il parait même qu’il y en a de temps à autre dans les Carrefour.
Pour ce qui est de la vente au détail, voici une boutique en ligne de qui vends des bières japonaises.
Si vous pouviez nous faire un retour de votre expérience, merci d’avance…
bonjour,
savez-vous s’il est possible d’importer de la biere du Japon en France facilement (un carton de 20 canettes environ )?
Bonjour Caro,
Un carton de 20 canettes (en aluminium) posera des problèmes au niveau de la douane. Il y a de grandes chances pour que votre hypermarché dispose déjà d’un échantillon de bières japonaises dans ses rayons. Si vous êtes sur Paris, vous n’avez que l’embarras du choix entre les boutiques spécialisées et les grandes surfaces.
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